Mardi-gras ne t'en vas pas, je ferai des crêpes et t'en auras ! Est-ce bien le moment de le chanter ? Il nous arrive souvent d'interpréter des chansons qui n'ont que peu de rapport avec l'actualité. Celle-ci fait peut être référence à des traditions liées au début du carême. C'est ce que son refrain pourrait faire croire. Mais, pour ce qui est des couplets, c'est une toute autre histoire
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Nous avons chanté le muscadet et le gros-plant, les civelles ou le beurre blanc (1). Il est grand temps de vanter un autre produit, fleuron de la gastronomie locale : le sel de Guérande. On en trouve aujourd'hui partout, jusque dans les caramels. Sa réputation n'est plus à faire mais il n'en a pas toujours été ainsi. Cela méritait bien une petite chanson, qui s'attarde moins sur le produit lui même que sur ceux et celles à qui nous le devons : les paludiers.
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Ensemble passons une très bonne année.
