Tiens, voilà du boudin ! Mais,
rassurez vous, nous n'allons pas explorer le domaine des marches
militaires. Les chansons qui évoquent ce mets de choix de la
gastronomie locale ne sont pas légion. Pourtant, l'importance du
porc comme élément de subsistance dans l'économie paysanne n'est
plus à démontrer : dans le cochon tout est bon. La tuerie de
cochon était prétexte à réjouissances et à partage avec les
voisins en raison de la difficulté de conservation de certaines
parties de l'animal. C'est tout particulièrement vrai pour le boudin
qui, devant être consommé rapidement, réunissait parenté et
voisinage autour du traditionnel repas de boudins. Mais la chanson à
la dizaine que nous vous proposons n'a que peu de rapports avec cette
fête.
Pour écouter la chanson et lire la
suite